Brauen & Weinherstellung
Zuverlässige Hefezählung für Brauerei und Weinherstellung
Hefekonzentration und -lebensfähigkeit sind in Gärungsprozessen wie dem Bierbrauen und der Weinherstellung essenziell und beeinflussen Geschmack, Aroma, Alkoholgehalt und die Gesamtqualität.
Der NucleoCounter® NC-203™ ermöglicht eine schnelle und zuverlässige Hefezählung. So können Winzer und Brauer die Hefeleistung überwachen und fundierte Entscheidungen bei der Vermehrung, dem Anstellen, der Gärüberwachung und der Qualitätskontrolle treffen.
Hefezählung und Viabilitätsbestimmung in einem Schritt mit dem NC 203™
Der NC 203™ ermöglicht die schnelle Bestimmung der Hefezellzahl und -lebensfähigkeit in einem Arbeitsschritt. Durch die Kombination der PI Kassetten™-Technologie mit Hellfeldmikroskopie vereinfacht das System den Arbeitsablauf, minimiert den Arbeitsaufwand und liefert präzise, reproduzierbare Ergebnisse in nur 30 Sekunden.
Der Hellfeldkanal gewährleistet die genaue Identifizierung von Hefezellen, selbst in komplexen Fermentationsproben mit Zelltrümmern, Partikeln oder Substrataggregaten. Gleichzeitig färbt der PI-Fluoreszenzfarbstoff in der Kassette nach dem Mischen mit der Probe selektiv tote Zellen an, indem er an deren DNA bindet.
Dieser duale Ansatz ermöglicht präzise und konsistente Lebensfähigkeitsmessungen bei haploiden und diploiden Sprosshefen, haploiden Spaltpilzen und allotetraploiden Stämmen.
Dank der kassettenbasierten Probenahme und des fixierten Fokus reduziert der NC 203™ die Variabilität manueller Zählmethoden, minimiert die Bedienungsfehler und verbessert die Gesamtpräzision. Darüber hinaus analysiert das System ein größeres effektives Probenvolumen als herkömmliche Hämozytometer und gewährleistet so statistisch robuste und zuverlässige Ergebnisse.
Optimierter Workflow und optimierte Datenverarbeitung
Der NC-203™ wird mit der XM-View™ Software betrieben, die Folgendes ermöglicht:
- Hochauflösende Bildvisualisierung
- Breiter Zählbereich: 5 × 10⁴ – 1 × 10⁷ Zellen/ml
- Geringe Variabilität: CV unter 3 % bei 1 × 10⁶ Zellen/ml
- Berücksichtigung des Verdünnungsfaktors in der Analyse (keine weiteren Berechnungen erforderlich!)
- Erweiterte Analyseparameter: Zelldurchmesser, Anzahl der Zelltrümmer
- Intuitive Datennavigation
- Export der Ergebnisse in verschiedenen Dateiformaten
- Remote-Nutzung ohne angeschlossenen Computer
Dies ermöglicht Brauereien und Weingütern die einfache Dokumentation von Gärungsdaten, die Verfolgung der Hefezellzahl im Zeitverlauf und die Integration der Ergebnisse in ihre bestehenden Datenmanagementsysteme.
Anwendungen in der Fermentationsindustrie
Neben der Bier- und Weinherstellung werden mit dem NC-203™ auch folgende hefebasierte Prozesse analysiert:
- Kombucha, Kefir, Kwass und andere fermentierte Getränke
- Nahrungsergänzungsmittel wie Probiotika, Hefeextrakte und Vitamine
- Industrielle Fermentationsprozesse, einschließlich der Bioethanolproduktion
Die präzise Hefeüberwachung unterstützt eine gleichbleibende Fermentationsleistung, höhere Ausbeuten und geringere Chargenvariabilität in all diesen Anwendungen.
Hefezählung mit dem NucleoCounter® NC-202™
Obwohl der NucleoCounter NC-203 unser empfohlenes System zur Hefezählung ist, unterstützt der NucleoCounter® NC-202™ auch die Hefeanalyse mittels kassettenbasierter Probenahmetechnologie.
Der NC-202™ verwendet Einweg Via2-Kassetten™ mit vorbeladenen AO- und DAPI-Farbstoffen zur Unterscheidung von Gesamt- und nicht-lebensfähigen Hefezellpopulationen. Im Vergleich zum NC-203™ erfordert der NC-202™ ein zweistufiges Protokoll zur Bestimmung der Lebensfähigkeit: Zuerst wird die Gesamtzellzahl in lysierten Zellen ermittelt, anschließend die Lebensfähigkeit.